Culinária

RÓTULO DE PERU

INGREDIENTES

800 Gramas de Peito de Peru

80 Gramas de Presunto Cru

30 Gramas de Manteiga

01 Colher de Sopa de Alcaparras Picadas

02 Colheres de Sopa de Pinolis

Alecrim a Gosto

Sálvia a Gosto

½ Xícara de Vinho Branco

02 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva

Pimenta do Reino a Gosto

Sal a Gosto.

MODO DE PREPARO

Abra e bata o peito de peru até ficar bem fininho e uniforme. Disponha uma fatia de presunto cru, a alcaparra, o pinoli, o sal e a pimenta do reino. Enrole a carne e amarre com fio de cozinha. Numa panela aqueça o azeite e a manteiga, acrescente as ervas, a carne e em fogo médio espere ficar com a superfície dourada. Acrescente o vinho e espere evaporar. Continue o cozimento da carne no forno pré-aquecido a 190 graus C por 10 minutos. Sirva quente ou frio.

Acompanha: Saladinha de Grãos e Polenta Brustolada.

Por Chefe Denise Pereira.

 SALADINHA DE GRÃOS

INGREDIENTES

½ Xícara de Arroz Vermelho Cozido

½ Xícara de Arroz Negro Cozido

01 Xícara de Quinoa Cozida

02 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva

½ Unidade de Cebola Roxa Picada

¼ Xícara de Pimentão Amarelo Cortado no Cortador de Coração

¼ Xícara de Beterraba Cozida Cortada no Cortador de Coração

01 Colher de Sopa de Suco de Limão Siciliano

Salsinha Picada a Gosto.

MODO DE PREPARO

Aqueça uma  colher de azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o pimentão e refogue. Misture com a quinoa e o arroz vermelho e acrescente o restante do azeite de oliva, o suco de limão, as amêndoas, a salsinha, a cebolinha. Ajuste o sal e salpique as beterrabas em formato de coração.

Dica: Sirva em temperatura ambiente.

Acompanha: Rótulo de Peru e Polenta Brustolada.

Por Chefe Denise Pereira.

PAVÊ DIET DE DOCE DE LEITE COM MORANGO

INGREDIENTES

250g de Doce de Leite Diet

100 ml de Leite Desnatado

Raspas de Limão Siciliano a Gosto

200g de Biscoito Doce Integral

01 Lata de Suco de Pêssego Diet

10 Unidades de Morango

05 ml de Mel de Agave

03 Cravos

01 Pau de Canela

100 ml de Água

50g de Xerém.

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela os morangos picados, o mel de agave, o cravo, a canela e a água. Deixe ferver até engrossar. Misture o doce de leite, o leite desnatado e as raspas de limão. Triture o biscoito e umedeça com o suco de pêssego. Monte em copos uma camada do biscoito, uma do doce de leite e, por último, a do morango. Salpique o xerém para decorar.

Por Chef Carol Gall, da All Light Gourmet.

 LEITE QUEIMADO

INGREDIENTES

02 ou 03 Colheres (sopa) de Açúcar

01 Xícara de Leite.

MODO DE PREPARO

Derreta o açúcar e escalde com o leite, mexa bem até o açúcar derreter. Despeje em uma caneca ou xícara e sirva.

Enviado por Chef Gigi.