BACALHAU
PARA CEIA DE ANO NOVO
INGREDIENTES
4 postas de bacalhau um lascas,
4 cebolas,
1 folha de louro,
8 a 10 batatas,
brócolos q.b,
alho q.b,
salsa q.b,
azeite q.b,
PREPARAÇÃO
Compramos o bacalhau em lascas, o que torna tudo mais rápido e fácil. Colocamos
para dessalgar um dia antes numa bacia com água. No outro dia escorremos a
água. Colocamos legumes em suas respectivas panelas para cozinhar em água, já
que cada um tem um tempo para ficar macio diferente. Aqui levou batatas
(rodelas grossas ao fundo), cenouras em lascas (camada de cima), chuchu (camada
de cima), lascas de bacalhau cozido (camada de cima). Jogamos molho de tomate
por cima que antes foi à panela depois de dourar cebola e alho e assim foi
misturado. Além disso, azeite, que não pode faltar. Leva ao forno pré-aquecido
por uns minutos para dar uma dourada e aquecida em tudo. Depois de pronto,
cortamos ovos cozidos e colocamos em cima e distribuímos algumas azeitonas pretas.
Bom servir junto de um arroz branco quentinho, saladinha e um vinho.
MAIONESE ENFORMADA
INGREDIENTES
5 ovos inteiros
250g ervilhas ou vagem
200g de cenouras descascadas
350g de batatas
100g de maçãs verdes descascadas
100g de uvas passas escuras sem sementes (opcional)
Suco de limão, sal e pimenta a gosto
6 colheres de sopa cheias de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite
1 caldo de legumes dissolvido em
250ml de água fervente
MODO DE PREPARO
Dois pacotes de gelatina incolor
Cozinhe os ovos e deixe esfriar por 10 minutos em água fria.
Cozinhe as cenouras cortadas, batatas e ervilhas em água salgada. Deixe esfriar
completamente. Descasque as maçãs, corte em cubos pequenos e tempere com suco
de limão. Coloque os legumes, as maçãs e as uvas passam em uma tigela grande,
junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta e adicione a maionese.
Misture o caldo de legumes fervente com a gelatina até dissolver, deixe
esfriar. Forre uma forma com filme plástico em várias camadas em todas as direções
para que fique bem vedado e deixe um pedaço grande na borda para conseguir
fechar a forma. Misture a gelatina com os legumes e frutas temperados. Despeje
metade da mistura acima sobre a forma forrada com papel filme. Arrume os ovos
cozidos inteiros no comprimento da forma e preencha com o restante da mistura.
Feche bem com o papel filme. Coloque-o na geladeira por pelo menos 5 horas até
ficar firme. Desenforme e enfeite a gosto.
Opcional: Forma de bolo inglês, salsinha e
pimentão para decorar.
FILHOSES
DE ABÓBORA DE NATAL
INGREDIENTES
1.500g de abóbora
3 ovos
Raspa de 3 laranjas
100g de açúcar
10g de fermento de padeiro
600g de farinha
2dl de sumo de laranja
50 ml de aguardente
Sal q.b.
Canela em pó q.b.
Açúcar polvilhar
Óleo para fritar.
PREPARAÇÃO
Numa panela com água tempere com sal e coloque a abóbora a cozer durante 30
minutos até ficar muito bem cozida.
Coloque a abóbora num escorredor com um pano e deixe a escorrer de um dia para
o outro.
No dia seguinte, dissolva o fermento no sumo de laranja.
Coloque a abóbora num alguidar e desfaça com a batedeira com as varinhas em
espiral.
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a
aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha.
Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.
Tape o alguidar com um pano e deixe repousar em local morno durante 2 horas.
Se a massa estiver muito mole, junte mais farinha e envolva bem.
A massa deverá ficar arrendada.
Frite colheradas de massa em óleo quente.
Coloque os filhoses num prato com papel absorvente.
Num prato, misture o açúcar com a canela.
Polvilhe os filhoses com a mistura e coloque-as num prato de servir.
PAVÊ DE PANETONE
INGREDIENTES
1 Panetone 50og (ou Chocotone)
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de licor de cacau (ou similar)
Castanha de caju picadas (opcional)
PRIMEIRA CAMADA
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas
SEGUNDA CAMADA
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 copo de leite
1 colher de sopa de maizena
MODO DE PREPARO
Corte o Panetone em fatias de 1cm de altura. Espalhe em uma forma de vidro
metade das fatias. Misture o leite e o licor de cacau e umedeça o Panetone.
Prepare a primeira camada levando ao fogo o leite condensado, leite e as gemas.
Mexa até engrossar, espalhando sobre as fatias. Leve a geladeira. Leve ao fogo
o chocolate, copo de leite e maizena até engrossar. Retire da geladeira o pavê,
colocando as outras fatia de Panetone por cima do primeiro creme. Umedeça novamente
com a mistura de leite e licor. Espalhe o creme de chocolate por cima do
Panetone e volta a geladeira. Antes de servir, espalhe as castanhas de caju
para decorar.
Dica: Ao invés de colocar castanha de caju, você pode colocar nozes, castanha,
avelã ou a fruta seca de sua preferência.
Fonte: Todas
as receitas encontra-se no facebook, no site: Universo da Alegria
