Culinária

Nossas receitas de carnaval vão agradar tanto os foliões quanto aqueles que preferem passar a folia do momo descansando. Tem muita salada, sobremesas geladas e bebidas para todos os gostos e idades.

Salada Caesar 

Ingredientes
1/2 pé de alface americana
1/2 pé de alface romana
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
4 filés de peito de frango
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de croutons

Molho:

2 colheres (sopa) de maionese
Suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
1 filé de aliche
1 xícara (chá) de iogurte natural ou creme de leite
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Lave bem as folhas de alface e deixe de molho em água com o vinagre por 20 minutos. Escorra e deixe secar. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve na geladeira. Esquente o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango até dourar de ambos os lados. Deixe amornar, desfie e reserve. Arrume a alface rasgada em uma saladeira, adicione os filés desfiados, o queijo ralado e os croutons. Sirva com o molho à parte.

Dicas: Para fazer croutons, tire a casca do pão de fôrma e corte em cubinhos. Derreta manteiga em uma frigideira (cerca de 2 colheres de sopa para 5 fatias de pão), adicione alho picado, frite até quase dourar e adicione os cubinhos, deixando tostar, mexendo sempre. Incremente com ervas frescas, orégano picado, etc. Guarde em recipiente fechado por até 4 dias.

Sanduba Leve 

 

Ingredientes

100 g de banquete de peru

1 colher (sopa) de hortelã picada

1 abobrinha italiana pequena

1 cenoura pequena

150 g de ricota fresca

2 mini baguetes

alface

tomate

Modo de preparo

Lave e descasque a cenoura. Rale em um ralador utilizando o lado grosso. Lave bem a abobrinha e rale a parte verde. Corte o peru em tirinhas. Amasse bem a ricota com a ajuda de um garfo, adicione a cenoura ralada, a abobrinha e as tiras de peru. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Adicione a hortelã picada. Corte as baguetes ao meio e divida o recheio. Cubra com alface e rodelas de tomate. Coloque a tampa do pão e sirva.

Suco SOS carnaval 

Ingredientes

2 folhas de couve manteiga

1 polpa de maracujá

5 folhinhas de hortelã fresca

salsinha a gosto

1 maçã com casca

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador com 200 ml de água
Sirva a seguir.

Informações adicionais

Preparo: 5 minutos
1 porção
Fonte de pesquisa: anamariabraga.globo.com

 Sorvete  de  hortelã 

Por Livia Amaral.

Ingredientes

½ litro de leite longa vida integral em embalagem tetra pak

Folhas de ½ maço médio de hortelã

10 colheres (sopa) de glicose em pasta

3 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor

5 colheres (sopa) de açúcar

3 claras

1 caixinha de creme de leite em embalagem tetra pak

1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Bata por 1 minuto no liquidificador o leite (reserve ½ xícara das de chá) com a hortelã.

Despeje em uma panela com a glicose e leve ao fogo por 5 minutos.

Retire do fogo e deixe amornar.

Coloque em uma tigela refratária a gelatina e o leite reservado.

Deixe hidratar por 4 minutos.

Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.

Retire do fogo e reserve.

Misture em uma panela o açúcar e as claras.

Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até amornar.

Retire do fogo, despeje na tigela da batedeira e bata por 5 minutos ou até obter um merengue firme.

Junte o leite com a hortelã, a gelatina e o creme de leite.

Mexa com cuidado e, no final, incorpore as nozes.

Leve ao congelador por 12 horas.

Montagem

Faça bolas com o sorvete e arrume em taças.

Decore com chocolate, calda de chocolate e hortelã.

Rendimento: 12 porções.